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Fabia è l'acquafaba bongiovanni ottenuta dall'essiccazione dell'acqua di cottura dei ceci, è una polvere granulare ad alta idratazione e conservazioneFabia è un eccellente sostitutivo dell'albume d'uovo perchè ha caratteristiche tecnologiche id ...
L'albume in polvere ha tutte le caratteristiche dell'albume fresco, ed è a lunga conservazione. Usato come montante, addensante, gelatificante e legante. Perfetto per la preparazione di meringhe e ghiaccia reale (Royal Icing)Dose d'impiego: 1 pa ...
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